5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀白啤需要用到哪些主料。精釀白啤是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的啤酒類(lèi)型，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，需要用到哪些主料吧。

　　在5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀白啤時(shí)，所需主料包括 大麥芽、小麥芽、啤酒花、酵母和水，具體說(shuō)明如下：

　　大麥芽：作為基礎(chǔ)原料，大麥芽提供淀粉和活性酶(如蛋白酶、淀粉酶)，在糖化階段將淀粉分解為可發(fā)酵糖(如麥芽糖、葡萄糖)，同時(shí)分解蛋白質(zhì)為氨基酸和多肽，賦予啤酒馥郁香味和豐富營(yíng)養(yǎng)。

　　小麥芽：小麥芽是精釀白啤的核心特色原料，其使用比例通常占麥芽總量的25%~40%。小麥芽富含蛋白質(zhì)和β-葡聚糖，能增強(qiáng)啤酒的泡沫穩(wěn)定性，使泡沫細(xì)膩持久;同時(shí)賦予酒液獨(dú)特的微酸口感和濃郁麥香，形成白啤標(biāo)志性的霧狀外觀。

　　啤酒花：啤酒花是啤酒風(fēng)味的關(guān)鍵調(diào)節(jié)劑，在煮沸階段分次添加(如開(kāi)鍋5分鐘、30分鐘及沸終前10分鐘)，通過(guò)α酸提供苦味平衡麥芽甜度，通過(guò)酒花精油(如香葉烯、芳樟醇)貢獻(xiàn)果香、花香等復(fù)雜香氣，同時(shí)發(fā)揮防腐作用延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期。

　　酵母：選用上面發(fā)酵酵母(如Saccharomyces cerevisiae)，在18~24℃發(fā)酵溫度下產(chǎn)生酯香和酚香，形成白啤特有的果香、丁香香等風(fēng)味;同時(shí)將糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，賦予啤酒醇厚口感和殺口感。

　　水：水占啤酒總量的90%以上，其硬度、礦物質(zhì)含量直接影響啤酒口感。釀造用水需經(jīng)過(guò)過(guò)濾、軟化、除鹽、吸附、消毒處理，以去除雜質(zhì)并調(diào)整pH值(通?？刂圃?.2~5.6)，優(yōu)化糖化酶活性并降低麥汁色度。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!

　　濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專(zhuān)業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國(guó)、加拿大、德國(guó)、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。