15噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何降低生產(chǎn)成本。對(duì)于啤酒生產(chǎn)廠家而言,降低啤酒的生產(chǎn)成本是非常重要的,今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí),如何降低啤酒的生產(chǎn)成本吧。
15噸啤酒廠糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí),可通過以下措施降低生產(chǎn)成本:

一、優(yōu)化糖化工藝
靈活調(diào)整糖化參數(shù):根據(jù)麥芽質(zhì)量、輔料種類及啤酒風(fēng)格,靈活選擇糖化溫度、休止時(shí)間、醪液濃度和pH值。例如,采用浸出糖化法時(shí),可根據(jù)麥芽質(zhì)量調(diào)整投料溫度、蛋白質(zhì)休止溫度和時(shí)間,以及糖化休止溫度和時(shí)間,以提高原料利用率,減少能源消耗。
采用麥皮分離糖化工藝:在糖化結(jié)束后、麥汁過濾之前將麥皮加入到醪液中,可生產(chǎn)出色度淺、口味更純正、苦味質(zhì)量好、啤酒非生物穩(wěn)定性高的產(chǎn)品。但需確保麥皮與胚乳分離徹底,否則可能導(dǎo)致糖化收得率下降。
使用酶制劑:在糖化時(shí)添加淀粉酶、蛋白質(zhì)酶、β-葡聚糖酶等酶制劑,可改善麥汁組成,提高麥汁最終發(fā)酵度、α-氨基氮含量,降低色度,提高糖化收得率。同時(shí),酶制劑的使用還有利于輔料的糊化處理,降低能耗。
二、提升設(shè)備效率
選擇高效糖化系統(tǒng):根據(jù)產(chǎn)能需求選擇合適的糖化系統(tǒng)類型,如兩器糖化系統(tǒng)或六器糖化系統(tǒng)。對(duì)于15噸啤酒廠,可考慮采用三器或四器組合設(shè)計(jì),實(shí)現(xiàn)糖化、過濾、煮沸等工序的并行作業(yè),縮短單批次糖化周期,提高設(shè)備利用率。
優(yōu)化設(shè)備配置:確保糖化系統(tǒng)與發(fā)酵系統(tǒng)、輔助設(shè)備等協(xié)同適配,避免產(chǎn)能浪費(fèi)。例如,根據(jù)日均產(chǎn)量和發(fā)酵周期合理配置發(fā)酵罐數(shù)量,避免發(fā)酵周期沖突導(dǎo)致的產(chǎn)能閑置。
采用模塊化設(shè)計(jì):模塊化糖化系統(tǒng)具有“即插即用”的特點(diǎn),可根據(jù)生產(chǎn)需求靈活擴(kuò)展產(chǎn)能,降低初期投入成本。同時(shí),模塊化設(shè)計(jì)便于后期升級(jí)改造,延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。
三、降低能耗與水耗
采用熱能回收技術(shù):在糖化系統(tǒng)中安裝高效換熱器,回收麥汁余熱用于預(yù)熱釀造用水,降低加熱能耗。例如,將高溫麥芽汁與待加熱的冷水進(jìn)行熱交換,可將冷水預(yù)熱至60℃以上,再進(jìn)入鍋爐加熱至沸騰,節(jié)省約30%的加熱能耗。
優(yōu)化加熱系統(tǒng):根據(jù)糖化系統(tǒng)容量選擇合適的能源類型,如燃?xì)饣蛘羝訜帷?duì)于15噸啤酒廠,燃?xì)饧訜嵬ǔ>哂羞\(yùn)行成本低、加熱速度快等優(yōu)勢(shì)。同時(shí),采用智能變頻控制系統(tǒng),根據(jù)生產(chǎn)需求實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)加熱功率,避免能源浪費(fèi)。
實(shí)施節(jié)水措施:通過工藝革新降低生產(chǎn)耗水量。例如,回收麥汁冷卻水用于糖化、糊化下料水或洗糟用水;采用高效泡沫清洗劑清洗設(shè)備,減少?zèng)_洗用水;回收發(fā)酵罐/清酒罐洗滌水,用于下一罐洗罐的頭道水或沖地之用。
四、強(qiáng)化設(shè)備管理與維護(hù)
建立設(shè)備管理系統(tǒng):通過設(shè)備臺(tái)賬、運(yùn)行監(jiān)控、維護(hù)管理等功能模塊,實(shí)現(xiàn)設(shè)備全生命周期管理。實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),提前預(yù)測(cè)設(shè)備故障,采取預(yù)防性維護(hù)措施,減少停機(jī)時(shí)間,提高設(shè)備利用率。
優(yōu)化備件管理:實(shí)時(shí)監(jiān)控備件庫存數(shù)量,當(dāng)庫存低于安全庫存時(shí)發(fā)出補(bǔ)貨提醒。同時(shí),提供備件適配性查詢功能,避免因備件不匹配而造成的資源浪費(fèi)和設(shè)備故障。
提升人員技能:根據(jù)人員技能水平和崗位需求制定培訓(xùn)計(jì)劃,確保設(shè)備管理人員具備專業(yè)的操作和維護(hù)技能。通過培訓(xùn)提升人員技能水平,減少因操作不當(dāng)導(dǎo)致的設(shè)備故障和生產(chǎn)成本增加。
重大機(jī)遇:預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng),精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!
濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟(jì)南,生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園,公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項(xiàng)目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計(jì)、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù),您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區(qū)。